困ったときの生姜焼き。といっても我が家では生姜の絞り汁ににんにくのすりおろしも加えるので、正確に言うと生姜ニンニク焼きなのかも。生姜だけのときよりニンニクを入れた方が肉が軟らかく仕上がるような気がするのだが、気のせい？
付け合わせは今日はレタス。ミョウガ、ネギ、大葉を刻んで薬味にして冷や奴。
エノキダケとネギと油揚げのおみそ汁。ご飯は、白いお米に、生協で買った「古代米」をカップ４分の１ほど足して炊いたご飯。袋には、赤米、赤米モチ、紫米、黒米、紫黒米モチ、緑米とある。炊いた感じはお赤飯みたいな色合いで、なかなかおいしいのだ。玄米が入っているわけじゃないとおもうのだが、かみ応えも白いご飯よりある。
黒米をときどき入れて炊くけれど、このように沢山の種類の古代米を入れて炊くのは初めて。まだ少し残っているので、またときどき入れて炊こう。
ちなみに、このご飯に、冷や奴の薬味、醤油をちょっとつけたミョウガの薄切りを載せて食べたら、すごーーーく美味しかった。京都の吉田屋料理店のミョウガご飯を思い出した。

ぶりを解凍して、塩をして１５分ほどおき、軽く水洗いして水気を拭き取ったら小麦粉を薄くつけてフライパンで両面焼く。酒、醤油、みりん、砂糖で作ったタレを入れてからめながら煮詰めて出来上がり。照り焼きはもうずっとこんな感じでフライパンで作っている。タレの配合がときどき変わるくらい。今日は酒：みりん：醤油：砂糖が、５：３：３：１の割合。
副菜はほうれん草のおひたし。とうふとわかめのおみそ汁と白いご飯。

長芋とオクラで和え物を作りたいと思って買っておいたのを、今日利用。
さて、なにで和えるか。
調べてみると、長芋とオクラの梅肉和えなんていうのがあるので、自家製梅酢で三杯酢を作ったら良いのでは？と思いつき早速実行してみた。梅酢大さじ３，砂糖大さじ２弱、お出汁適宜（今日は大さじ１強）、お醤油１、２滴。
梅酢は３年ものだからか、最初の頃にあったつーんとした感じが無くなってとてもまろやかになっていた。長芋は細めの拍子木切り、オクラは茹でて冷ましたのを斜めに３つくらいに切って和える。
上娘がリンゴみたいな味、と言っていたけれど本当にそんな感じ。美味しゅうございました。満足しました。
メインは豚カタロース肉の塩麹漬けを焼き、付け合わせはカボチャのバター焼き。白いご飯と、お麩とわかめのすまし汁。