ぶりの鍋照り焼き

ぶりを解凍して、塩をして１５分ほどおき、軽く水洗いして水気を拭き取ったら小麦粉を薄くつけてフライパンで両面焼く。酒、醤油、みりん、砂糖で作ったタレを入れてからめながら煮詰めて出来上がり。照り焼きはもうずっとこんな感じでフライパンで作っている。タレの配合がときどき変わるくらい。今日は酒：みりん：醤油：砂糖が、５：３：３：１の割合。
副菜はほうれん草のおひたし。とうふとわかめのおみそ汁と白いご飯。