このところごはん日記をサボっていた。すき焼きとかビーフシチューとかおいしいご飯が続いていたのに、年末の色々諸々に忙殺されて。。。
昨日がビーフシチューだったので、今日は魚。といっても冷凍庫には塩鮭しかない。和風？とも思ったけれど、沢山買ったカブでポタージュスープを作りたかったので、無理矢理塩鮭を洋風に料理することに決める。
とりあえず、オリーブオイルで焼いてみる。適当に火が通ったところで、朝岡スパイスのラム料理用シーズニングを振ってみる。これ、ラム用だけど、魚にも使えそうなので。良い香り。ついでに白ワインも振って蓋をする。
付け合わせはトマトをオーブンで焼いたもの。
で、スープ。タマネギの薄切りをバターで軽く炒めて、そこにカブ（今日は２把。数にして８玉くらい）を適当に薄切りしたのを足して炒めたら、スープ２カップ弱、塩小さじ１杯半くらいを足して柔らかくなるまで煮込む。柔らかくなったら、クイジナートの登場。ピューレ状にしたら鍋に戻して牛乳カップ１?２を味を見ながら足して、温めたらできあがり。かざりにカブの葉っぱと茎を茹でたのを浮かせてみた。
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離乳食のような、病人食のような、そんなスープだけれど、カブ好きにはたまらないスープじゃないかな。
お魚の方も、目先が変わったからか、これ、うまい！なんて言ったかと思ったら、みんなあっというまに食べてしまった。やっぱり塩鮭はなにやっても塩鮭だよ、と言われなくて良かった。