婦人之友社の古い中華料理の本「中国の家庭料理２００種」馬遅 伯昌著（昭和４３年１月１０日発行・昭和５７年７月１日１７刷）（結婚したとき家人が持って来た）に結構お世話になってるのだがしかし。
味付けに必ず「味の素」が出てくるのだけはいただけない。
昭和の時代には、塩、とか、砂糖、とか、醤油、と同じような調子で、味の素、ってのがあったようだ（推測）。
あの味が嫌いだった私。
なのでいつも味の素の部分は除いて参考にする。
前置きが長くなった。
東坡肉というと、豚バラ肉の塊を煮て茹でて焼いて八角を載せて蒸すのが一般的だと思うけれど、このレシピは蒸して焼いて蒸す。だから蒸東坡肉（ツントンポーロー）というのかしらん。
昨夜、１時間ほど蒸してから脂身を下にして醤油をつけておいた。今日会社から帰ってきたら、その肉をフライパンで焼き、ボウルに酒、醤油、砂糖を入れたところに肉を戻して八角を載せてもう一度蒸した。
レシピによっては５時間蒸す！なんていうのもあったけど、今回は、昨日の分を入れても２時間ちょっと。
蒸し汁を漉して少し煮詰めてソースに。
ほうれん草を茹でて添える。
スープは、鶏肉、筍、ズッキーニ、ネギ、ブナシメジで適当具沢山中華風スープ。白いご飯。
いつもこうした豚角煮的メニューのときは卵を茹でて、ゆで汁や蒸し汁で味付け卵にしていただくのだが、今日はそこまで手が回らなかった。
というのも、ガラスの鍋ぶたを割ってしまうというアクシデントがあったから。
あーあ。あの蓋、すごく重宝してたんだけどなー。（怪我はありませんでした。）
それで少し暗い疲れた顔をしてたのか、末娘から「家事って大変？」と聞かれてしまった。
「家事は限りがないからとことんやると大変かも。でも私は手抜きだからそれほど大変じゃない。S子さん（注：末娘の祖母＝私の実母）は完璧だったよね。家なんてものすごくきれいで。でもあれは本人の性格もあったから、全然大変じゃなかったようだね。」などと話をする。
末娘は「小さかったからよく覚えてないけど、でも、おばあちゃんの家に行くと、床になにも落ちて無くて広いものだからなんだか落ち着かなかった」そうだ。
うーむ。床というものは紙とかゴミとかおもちゃとか散らかってないのが普通なんですけど。
気付けば、何も無かったこの実家の床に、リュック、落ちてます。タオルハンカチ、落ちてます。新聞、落ちてます。今日届いた荷物の段ボール、開けたまま置いてあります・・・・
嗚呼orz

スズキの切り身を買ったので洋風料理に挑戦。ソースの本に載っていたレモン風味バターソースを作っておいて（バター大さじ２を火にかけてすこし焦げるくらい溶かし、白ワイン大さじ２を入れる。アルコールが飛んだら最後にレモン汁大さじ２を足して出来上がり。分かりやすくて簡単。酸っぱいのが苦手な人はレモンはお好みで少し減らしてもよいと思う。今日は大さじ1.5）、スズキはクレイジーソルトを振ってバターとサラダオイル半々で焼く。ちょっと自信が無いので白ワインで最後蒸し煮した。（最後までフライパンで上手に焼けるようになりたい。）もりつけたらソースをかける。
付け合わせは、電子レンジで加熱したジャガイモ、ブナシメジとパセリのみじん切りのバタ炒め、レタス。
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スープはカボチャのポタージュ。とても甘い。白いご飯。
もう一品あるともっと良かったのにな。
たとえばラタトゥイユとか。

鍋にオリーブオイルを敷き、キャベツ、セロリ、ズッキーニ、大根、人参、ぶなしめじを適当に入れて間に豚ロースの切り身を挟んで、また野菜を積み重ねて，合間に塩胡椒してお水とワインを少したらして一番上にニンニクの薄切りを何枚か散らして蓋をして蒸し煮にする。野菜を切るのと、肉に塩胡椒して筋切りするくらいで、ほとんど手間いらずの簡単料理。しかもおいしい。
白いご飯と、生野菜のサラダ（レタス、グリーンリーフレタス、ブロッコリの芽）。
なんだか野菜が沢山食べたかったんだな。蒸し煮にすると驚くほどたくさんの野菜も小さくなってしまって沢山食べられる。

またたくさんピーマンを買ってしまったので、ピーマン肉詰め。
またー？と息子になじられながらも作ったよ。
具材は、豚挽き、牛挽き、長ネギ、人参、豆腐、醤油とみりんと片栗粉。
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オーブン１段目。２段目もほぼ同じ状況。都合３８個の肉詰めの出来上がり。
スープは昨日の鶏の蒸し汁を薄めてオクラとお豆腐で。白いご飯と大根のぬか漬け。

末娘の宿題のうち、お昼ご飯を作って新聞にする、というものがあり、鶏飯を作ることにしていた。が、今日は昼間お出かけしてしまったので、晩ご飯に作ってレポートすることに。
我が家風なので、ご飯を炊いて、鶏肉は蒸して、柴漬けを刻み、錦糸卵を作り、わかめをきざんで、スープを作る。
末娘はなかなか筋が良くて、卵焼きも上手に焼きました。本場では鶏肉は手で細かく裂くのですが、うちでは切ってしまいます。
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次回はもう末娘に作ってもらえるな(^^)v

一昨日、中娘と一緒に入った桃林堂に、今度は家人と末娘を連れて行く。
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今までで伊勢の赤福氷が一番と思っていたけれど、この宇治金時も相当おいしいと思う。なんと言ってもあずきが絶品においしいのだ（なんか変な表現だけど）。
なので、赤福氷に次いで二番ということにしておこうと思う。（赤福氷は、氷もさることながら背景にある伊勢の風景がポイント高し）
今日は上野にはフェルメールを見に美術館に行ったのだが、桃林堂のかき氷のことしか書かない日記って・・・（笑）

iPadでクックパッドのアプリがあるそうだが、お料理できる男になりたい息子君はいまのところもっぱらiPadでお勉強中。MOCO’sキッチンも大好きでよく見てる。海外の料理番組も英語の聞き取りと称してかどうか知らんがよく知っていて見せてくれる。
この間、姉妹に作ってやったスクランブルエッグが好評だったとかで、今朝また作ってくれた。なので、ベーコンを焼いてサニーレタスをちぎって添えてやった。
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いい朝ご飯になったがしかし。
浪人生なんだからお料理の勉強は後回しでもいいのに。
これも一種の逃避ってやつなのか？（笑）