丸ごと新玉ねぎスープを作ってみた。ベーコンと人参をいためてスープ（水でも良いと書いてあるレシピもあったけれど、今日は一応生協の鶏ガラスープの素を少し入れてみた）を入れて、新玉ねぎを丸のまま放り込んで蓋をしたら、圧力を１０分弱かけ、自然減圧後、塩胡椒で味を調えるだけ。激旨でした。やはり旬の食材はいいね。（写真でみるとどこに玉ねぎがあるかわからないみたい。撮るのがへたなので人参にピントが合ってる(ーー;)）

今日はこれ以外に、古いNHKの料理本を見ながら豚肉のミルク煮を作ってみた。本にはイタリア風ミルク煮とあったけどどこがイタリア風なんだろう。

豚ロースの切り身は筋切りして肉叩きで叩いて成形しておく。塩胡椒して、セージ、ローズマリー、パセリをまぶして、ワインとワインビネガーに３０分ほど漬けておく。ワインとワインビネガーの割合は２対１。今日はワインを６０CC、ワインビネガーを３０CC使った。（何しろ１枚１００グラムのロースが８枚あったので）３０分たったら肉の水気を拭いて小麦粉をまぶしてオリーブオイルとバターで色よく焼く。そこに白ワインを５０CCほど注いで沸騰させたら、ミルクをかぶるくらい足して沸騰寸前まで熱する。あとは１６０℃のオーブンに鍋ごと入れて（蓋はしない）２０分焼く。焼き上がったら豚肉を取り出し、煮汁は漉して生クリーム、塩胡椒などで味を調えてソースにし、肉と共に盛りつける。

ローズマリーを使っているところがイタリア風なのでは？と息子が言うのだけれど、ほんとにそうなんだろうか。謎。でもなかなか美味しゅうございました。

定期的に食べたくなるポークビーンズ。今日は豚肉の薄切り（生姜焼き用）があったので小さめに切って使用。
豆はひよこ豆とうずら豆。野菜は玉ねぎ、人参、セロリ、長葱、キャベツ、トマト、マッシュルーム。香草はベイリーフとローズマリー（フレッシュ）を使ったのでなんだか薫り高いポークビーンズになりました。
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近所のスーパーでライ麦パンとフランスパンも買ってきて添えました。

今日は醤油とみりんで甘辛味のピーマン肉詰め。合い挽き肉のほかにニンジン、長ネギ、椎茸のみじん切り入ってます。
オーブンから取り出したところ。
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ほかにカブとカブの葉っぱのおみそ汁とキュウリ・大根・カブのぬか漬け、白いごはん。

先日、近所のスーパーでお米の２割引きセールをしていた。家人が買ってきたのは、魚沼産コシヒカリ！
その魚沼産コシヒカリを酢飯にして海鮮丼にした。超絶おいしい)^o^(
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マグロ赤身は自家製そばつゆで漬けにし、中トロ、サヨリ、メバル、ホタテの５種盛り。
副菜は沖縄産ジャンボインゲンの胡麻和えと、豆腐とわかめのすまし汁。
お茶はもちろん濃いめのお煎茶。

昨晩から八角やら山椒の実やら生姜、醤油、酒、ごま油などにつけ込んでおいた豚肩ロース塊肉400g×3個をオーブンで焼く。
230℃で10分、一度取り出してつけダレをぬって今度は200℃に温度を下げて30分。途中もう一度出してタレを塗った。上手に焼けました。
今日ミラーレス一眼レフを買ったので早速撮影。

料理を作っているとき雷がなり、雹が降りました。凄い音。
息子がスマホで撮った動画。
https://www.youtube.com/watch?v=bb7XeSlqn0w&feature=youtu.be
私が新しいカメラで撮った玄関前の雹。

久しぶりに鮭とほうれん草のクリーム煮を作る。
ソースは生クリームと卵（黄身）、レモンで味を調える。
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副菜代わりに具沢山のミネストローネスープ（今日は、キャベツ、セロリ、ニンジン、大根、ジャンボインゲン、ファルファッレ（ショートパスタ）、牛すね肉）白いごはんは、スーパーで２割引きになっていた魚沼産コシヒカリ。

FBでフォローしている「北欧、暮らしの道具店」のページで見たゆで豚が忘れられずにいたところ、お茶の先輩からホワイトデーのお返しにもらったジャム（グーズベリージャムと黒房すぐりジャム）があまりにもちょうど良さそうだったので、昨日豚肩ロースの塊肉4つ、都合1.2キロほど購入し、塩をまぶして冷蔵庫に入れておいた。
圧力鍋で15分ほど高圧で茹で、そのまま自然減圧。ゆで豚はあっという間に出来上がった。
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塩が利いた豚に甘いジャムはぴったりだった。
特に黒房すぐりジャムは合いすぎるほど合っている。しかし、さわやかな酸味のあるグーズベリージャムも捨てがたいおいしさだった。もしかしたら、黒スグリだけだと飽きるかも。２種類あって良かったー。
塩豚さえあれば、本当にかんたんにできる料理で、見栄えもするので、パーティ料理にも良さそうな一品。
スープは、豚コマ、キャベツ、ブロッコリーの芯、セロリ、ニンジン、トマトを入れたたっぷり野菜スープ。我が家はスープもおかずの扱い。今日のスープも具沢山で美味しゅうございました。今回袋を開けたあきたこまちは前のよりも少し劣る感じ。それだけがちょっぴり残念だった。