昨日キラリナ京王吉祥寺がオープンしたので、アトレ吉祥寺やロンロン市場はなんとなく人が減ってるみたい。今日昼休みにロンロン市場のお魚屋さんに行ってそう感じました。
でも相変わらずお魚屋さんには良いお魚があふれていて、今日は、すごく立派なワラサのカマ４つ１パック750円ほどで売っていたので早速購入。大根と煮てみました。
あんまり大きくて鍋に入りきらなかったので、一つは塩をして焼いて食べました。
焼いた方が好きな人と、煮た方が好きな人とに分かれたけど、私としては、今日はもしかしたら焼いた方が美味しかったかも、と思いましたです。
おみそ汁は白菜とエノキダケ。白いごはんと、春野菜の浅漬け、キュウリのキムチ。
久しぶりにごはん日記。最近はまじめに作ってるので本当は記録した方がいいんだけど、忙しさに取り紛れてつい書かずじまい。
最近のマイブームは出汁を取ること。茶人たる者、懐石料理を作れなくちゃならない。まずは出汁が基本。ということで、理研のいりこだしだの、昆布だしだのを封印して、おみそ汁は煮干しから出汁を取る。（上娘が小さいときはいつもそうしていたのよね・・・）
澄んだ一番出汁もこのあいだうまい具合にいって、筍とわかめのすまし汁にしたら、大好評だった。
出汁を取っていると、なんとはなしにいい匂いがするらしく、子供たちが鼻をクンクンさせて、いい匂い?、と言うのでちょっと嬉しい。

末娘が家庭科の宿題でおうちのごはんについてレポートするので、お節料理の様子を写真に撮った。
せっかくなので備忘録も兼ねてお正月３日間の食事を記録しておく。
毎年、私が作るのは、黒豆、栗きんとん、紅白なます。家人が作るのがローストビーフ。
数の子、伊達巻き、昆布巻き、しめ鯖、魚介の甘露煮、鶏の野菜巻き、かまぼこなどは、生協で購入している。お重には詰めず、三が日の毎朝、半月盆に５品ずつ盛る方式。
元旦。お酒は神亀一文字シリーズで「路」（みち）にごり酒です。
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年末に買った和菓子で初抹茶も。
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お昼はきなこ餅、晩ご飯はごはんを炊いて、いり鶏など。
二日。
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お昼はきなこ餅。
夜はローストビーフサンド。
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三日。
今年はお節購入量が少なかったので、５品盛れなかった。
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お昼は、近所のおそば屋さん「二村」へ。最近新しくできたお店で目を付けておいたのだ。
初めての蕎麦屋さんではたいてい天せいろをお願いする。天ぷらうまーーーー！おそばもまあまあ。
末娘は肉せいろ。炭火で焼いたような豚薄切り肉（三枚肉かな）が入っていてこれはうまい！そうだ。次は肉せいろを食べてみよう。。。
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夜は鍋もの。
今年のお節の反省。
黒豆は毎年土井勝さんのレシピで作っていたのだが、今年は白ごはんドットコムの冨田さんのレシピにしてみた。が、砂糖の量を間違えたんだろうか。全然甘くない黒豆になってしまったorz。一袋２００グラムいりの黒豆。少なかったorz。
昨年から年末年始に静岡の義母を呼び寄せて一緒に過ごすので７人分。なのに、お節を買う量が少なかったようだ。来年はもう少し上手に買いそろえたい。

またしても、一人焼肉。
今日は年末だし、仕事納めだし、奮発して葡萄屋に来てみた。
入社して日が浅いころは、部長さんによく連れて来てもらったものだが、それも今は昔。
焼肉ランチ、ハラミで。
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デザートがつくが、ブドウのシャーベットか杏仁豆腐のどちらか選ぶよう言われる。悩んで今日は杏仁豆腐にする。コーヒーもついて、ランチ1100円也。
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今年も家人がターキーを焼いてくれました。今年は130度で１キロ１時間見当（都合約５時間！）で焼く低温調理ターキー（？）に挑戦！
付け合わせは毎度おなじみ私が制作の、ニンジンのグラッセ、ブロッコリの塩茹でとリンゴのバターコンポート。それに加えて、ひとみ五寸人参を使ったポタージュスープも。
ほかに生協でかったおつまみのようなちっちゃいもの。それと、息子が作ったサーモンアボカドキュウリサラダ。
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どれも大変美味しゅうございました。ターキーは、低温じっくりと高温短時間の違いは、低温の方がむらなく焼けている感じで、高温短時間の方は外がぱりぱり堅めで中にいくほどしっとりやわらかな感じかな。どちらが美味しいか決められるほど味に違いはないというか、むしろ食感の問題かも。来年は多分ふだんの高温調理に戻すかも。
今年は息子も交えて大人はロゼのシャンパーニュ「ツァリーヌ・ロゼ・ブリュット」を、子供たちはアップルタイザーとグレープジュースを飲みました。

「ひとみニンジン」というのがあって、いつも生協で売り出されると買っている。色がきれいで味もクセが無く甘いのだ。だからたいていひとみニンジンが手に入るとポタージュスープを作る。玉ねぎの薄切り少しと人参をバターで炒めて、チキンストックと米大さじ１杯入れてニンジンが柔らかくなるまで煮る。ミキサーで砕いたら生クリームと牛乳で薄めて塩胡椒で味を調えて出来上がり。今日はちょっと濃厚な感じのが飲みたくて、牛乳は少しで、生クリーム多めで。思った通りの甘くてマイルドな、でもコクのあるニンジンポタージュが出来上がった。
メインは豚肉の薄切りのパン粉焼き。パン粉が足りなくなったので半分はピカタになったけど。付け合わせは、ほうれん草とエノキと人参、ベーコンの炒め物。色合いがきれい。白いご飯は新潟コシヒカリの新米。

毎年弘前から届く紅玉。ことしも沢山いただきました。
一通り食べて、ジャムにして、人にも上げて（今年は小学校の登校班のみなさんに配ったー）、そろそろお料理に使う頃になったので今日はリンゴと豚肉で適当晩ご飯にする。
オーブンに入れられる鍋で豚肉（一応塩胡椒して小麦粉をまぶしておいた）を炒めて「紅玉ワイン」と白ワインを差し、さつまいもの薄切りとリンゴの薄切りを一緒に載せて玉ねぎの薄切りを散らして塩を振ったら蓋をしてオーブンで２０分ほど温めた。
リンゴもさつまいもも美味しかった！豚肉もリンゴと一緒だと柔らかくなるようだ。
キャベツと人参玉ねぎベーコンのスープと白いご飯で。

だいぶ涼しくなったから夕食は豚しゃぶの予定にしていたら、今日は、暑かった！
でも準備がそれしかしてないので、予定通り豚しゃぶに。
白菜をたくさんとほうれん草、大根、エノキダケ、お豆腐に豚肉はもも肉とロース。
牛、豚、鶏の順で好きだけど食べると豚もおいしいね、と中娘。贅沢なことを言っている。
つけだれは、自家製梅酢とスダチを用意した。梅酢で作るポン酢うまー)^o^(。