また月曜日が巡ってきた。土日がお茶のお稽古でつぶれるときは作り置きも半量しかできない。
平日晩ご飯をつくりながら、いかにうまくもう一品お弁当おかずが作れるか、工夫が必要そうな今週。

鶏肉のハニーマスタード焼き（土曜日につけ込んで日曜の夜オーブンで焼いてみた）
スペイン風オムレツ（今朝作成。カボチャ、パプリカ、いんげん、ベーコン入り！）
ほうれんそうのカップグラタン（生協冷凍品を解凍）
ブロッコリと赤パプリカ一切れ（パプリカはオムレツの残り）

昨日の運動会翌日は全く平常通りの授業。足が痛いだの、腰が痛いだの言いつつ登校していきました＠末娘。
息子は水曜日は講義のない日なので、お弁当は今日は一個だけ詰めました。

エビチリ（作り置き）
ポテトサラダ（作り置き）
かにシュウマイ（生協冷凍品を解凍）
ブロッコリ

末娘高校は今日が運動会。がんばって揚げ物をしました。
今回のレシピは新しく購入した本を参考に、いつもは使わない卵を使用。粉を付ける前に卵液をまぶす。卵をつけると、ジューシーに仕上がるらしいが本当かなぁ。揚げ方が下手だからダメかも・

鶏の唐揚げ
ポテトサラダ
味付け卵
ジャンボいんげんのおかか炒め

GW中に近所の本屋さんに行ってお弁当本を2冊購入しました。1冊は３５０レシピ。もう一冊は２５０レシピ。本当にありがたい本です。
昨日2冊とにらめっこしながら作り置きしたのに、末娘は今日も学校をサボっています。表向き体調不良だけれど、実際はどうなんだろう。教員が生活指導をしているのを知って失望し、次に生徒会が形骸化しているどころか堕落しきっている（？）ことを知って失望し・・・。
でも現状を変えていけるのは自分だけ。早く主体的に現実と向き合ってほしいです・・・。

青じそ風味のつくね
ツナ入り人参しりしり
桜海老と万能ネギ入り卵焼き
ブロッコリ

5月２日のお弁当。今日行けば3連休。

牛肉とインゲンのすき焼き風味
厚焼き卵
キャロットラペ（作り置き）
マッシュルームのバター炒め

5月6日のお弁当。土曜日も学校があって大変だな、高校生。

ピーマン肉詰め（作り置き冷凍を解凍）
厚焼き卵
赤パプリカ黄パプリカのじゃこ炒め
ブロッコリ

GWの狭間、末娘はやっと復活して元気に（いやいや？）学校に出かけて行きました。朝の電車が空いていて座れたとLINE。

ピーマン肉詰め（作り置き冷凍を解凍）
ズッキーニとベーコン、エノキのトマト炒め
味付け卵（作り置き）
コロッケ（生協冷凍品を解凍）

末娘さんは今日もお休み。扁桃腺炎はこじらせると慢性化すると聞いたので、腹をくくって安静にすることに。
なので、お弁当は息子のだけ先に詰めて写真を撮って、末娘のは出かける直前に詰めて置いてきました。

豚肉とじゃが芋、人参の旨煮（日持ちの点から今日がぎりぎり最後かなー）
インゲンのオリーブオイル炒め
味付け半熟卵（前に作ったトンボーローの残ったたれで朝大急ぎで煮たもの）
かにシューマイ（生協冷凍品）

また今日もおにぎり。中は自家製梅干しです。