清見オレンジの季節がやってきた。「おかしの家ノア」ではこの季節必ず清見オレンジパイが出ているので毎年忘れず買うことにしている。
清見オレンジそのものを買った場合は、そのまま搾ってジュースとして飲み、またはそのジュースをオレンジソースとしてお肉料理に使う。
今日は今季我が家初の清見オレンジの到来で（生協で頼んでいたのが届いた）まずジューサーで絞ってジュースにして味見。さわやかで美味しい。水分が多い！
そして、残りのジュース約１カップを、豚ロースのオレンジソースにした。
まず肉に塩胡椒で下味をつけたら小麦粉を振っておく。オリーブオイルとサラダオイル半々くらいにしてフライパンで熱し（いつもよりちょっと多めに油入れる）、豚肉を焼き色が付くまで焼く。その後余計な油をキッチンペーパーなどを使って取り、白ワインを振って香り付けしたら、オレンジジュースを注ぐ。蓋をして煮込み、オレンジソースにとろみが付けば出来上がり。
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付け合わせは沖縄産新ジャガイモをマッシュにしたのとレタス。
スープは、鹿児島産新ニンジンをポタージュに。
白いごはんは相変わらずあきたこまち。

生協で徳用ピーマン＋カラーピーマンと挽き肉を注文していたのが今日届いたので、早速ピーマン肉詰めにする。とはいえ、徳用袋にはピーマンが９個しか入っていなかったのでちょっと買い足した。カラーピーマン、ピーマン含めて都合１６個のピーマンに、挽き肉を９００グラム。パン粉と卵と玉ねぎ、塩胡椒ナツメグというシンプルな味付けで。その代わりオーブンで焼く前に、パン粉にパセリと粉チーズを混ぜた物を上にまぶす。
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２２０℃のオーブンで１３分。（最初１０分焼いて様子を見て、３分追加）所々焦げ目が付いて美味しそうに焼けました。
スープは、先日のロールキャベツを煮た煮汁を取って置いたのでそれに野菜とベーコンを足して再生させる。白いごはんはあきたこまち。

家に帰ったらロールキャベツが出来上がっていた。私は仕上げにかけるホワイトソースを作っただけ(^^)v
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我が家のロールキャベツは、別冊NHKきょうの料理「魚と野菜のおかず」を参考に作る。他のレシピを見て、例えばトマト味とかも作ったことがあるけれど、やっぱりホワイトソースをかけるこちらのレシピがお気に入り。
「魚と野菜のおかず」は、初版1984年のをずっと使っていたのだが、いい加減ぼろぼろになってしまったので、リバイバル版を2006年に1260円で購入している。購入履歴を見ると「肉と卵のおかず」もその時一緒に買っていた。Amazon様様だな。
今は中古品で249円かー。

ひな祭りの日はちらし寿司にはまぐりの潮汁と決まっている。
今年のちらし寿司は、穴子、人参、牛蒡、蓮根、干瓢、干し椎茸、キュウリ。かざりには海苔、錦糸卵、菜の花、紅ショウガ。
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はまぐりは生協で冷凍の江戸前はまぐりを買っておいた。美味しゅうございました。

キャベツ、セロリ、人参、玉ねぎに生のローズマリーを少し。豚肉は肩ロースの薄切り（３ミリほどの厚さ）。野菜、肉、野菜・・・と重ねていって、ときどきローズマリーを一枝ずつ置いて、白ワインとチキンストックで蒸し煮にする。
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上手にできました。

豚塊肉約1.3キロを5センチ角に切って角煮にした。肉の柔らかさといい、味付けといい、今日はなんだかとっても美味しく出来た。
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勝因（？）を分析するに、お酒はいつも日本酒だが今日は泡盛にした。お肉の下ゆではいつも色がかわるとすぐ引き上げるくらい短かったが、今日はちょっとべつのことをしていていつもより少し長めだった。お砂糖は黒糖を使った。加圧時間の管理をちゃんとした。くらいしか思いつかないんだけど。
ほうれん草とゆで卵（卵はすこし豚肉の煮汁で煮る）が付け合わせ。スープは豚肉のゆで汁を漉して、大根、人参、長ネギの千切りと生姜薄切り１枚を入れて煮て、塩胡椒、醤油数滴で味付けたもの。白いごはんはあきたこまち。

昨日せっかく写真を撮ったのに、アップし忘れたおでん。
実はうちの子どもたち４人のうち３人があまりおでんが好きでは無いという理由で、ここ数年我が家の食卓にはおでんが登場しなかった。でもこの間たまたま白ごはんドットコムのおでんの作り方を見たら、私が食べたくなって、久しぶりに作ってみた。
しかし、おでんって茶色いなー
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そして今日は気分を変えて（？）ミートローフ。
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スープはカブと菜の花とベーコンの澄んだスープで。昨日も今日も白いごはんで。