胃の調子が悪いのに、ラム肉を買ってしまった。東急でおいしそうだったから。しかも割合と安く。
クレイジーソルトと、朝岡スパイスで出しているラム料理用シーズニングをふりかけ、オリーブオイルをまわしかけて、２３０度のオーブンで１５分ほど。美味しそうに焼けた。
付け合わせはレタス。
スープはジャガイモと玉ねぎとベーコンとコーンのミルクスープ。昔こんなの給食で食べたような感じ、のスープができあがった。
白いご飯。久しぶりのラム肉だったせいもあり、おいしくて全員完食。（私も胃が痛いのに食べてしまった・・・。やっぱり痛いので早寝する。）

近所のスーパーで、久しぶりにおいしそうな鯵（刺身用）を見つけたので、早速ゲット。ワタだけとってもらって帰宅。塩をしてグリルで焼く。
おいしい鯵で、全員完食。食べ方もみんな上手になったなぁ。小さい頃は身をとってやっていたものだが。
副菜にカボチャのそぼろあん。キュウリのぬか漬け。納豆。
おみそ汁はキャベツとわかめ。白いご飯は、今日は中娘にセットしてもらったので、無洗米（こしいぶき新米）で。

夏の間は食べたいとも思わなかったすき焼き。台風が酷くなる前に、家人に買い物に行ってもらって牛肉を仕入れてきてもらった。白菜、長ネギ、牛蒡、舞茸、しらたき、豆腐。人参は忘れちゃった。
ご飯は、今日も広島世羅町のコシヒカリ。
赤ワインを少々。

家人がよく行く北海道の居酒屋では、ホッケ、ニシン、ツボ鯛、キンキのどれかを選んで頼むとその場で焼いてくれるそうな。どれも美味しいらしい。そりゃぁ炭火でプロが焼いた北海道の魚がおいしくないわけがない。
ということで、家人にはなじみがあるつぼ鯛だけれど、私たち東京の家族は初めて。小さい魚だけれど、３枚におろしてあるのに塩を振ってグリルで焼く。
食べてみると、身は白身でさっぱりなのに、皮と身の間に脂が！またその脂がまたおいしいのだ。案外脂っこいのでこの小ささは正解かも。
ほかに、お昼に作ったらしい肉うどんのつゆを流用したジャガイモと玉ねぎ、白滝の煮物。
おみそ汁は豆腐とわかめ。白いご飯は頂き物で、広島県世羅町のこしひかり、新米。一粒一粒がきらきらしてておいしいお米です。ありがとう＞Ｅさん。

昔の雑誌のお料理記事の切り抜きをファイルしている。その中の一つに、豚肉の梅味噌蒸しというのがあって、梅肉と味噌、砂糖などをまぜて梅味噌をつくり、耐熱容器に薄切り肉を敷き詰めて梅味噌を塗っては重ねたものを蒸す。
その応用で、今日は、肉とキャベツを交互に重ねて、肉のときに梅味噌を塗り、蒸すのではなく、直接鍋で蒸し煮にする。（要するに手抜き?）
梅味噌は、レシピでは赤だしと梅肉だけれど、赤だしがなかったので、甜麺醤と普通の味噌に梅干しを裏ごしして砂糖を足したものにしてみた。だいたいの分量は、大きめの梅干しを３個（種を取り除いて）、甜麺醤大さじ１、お味噌は大さじ３くらい（今日は麦味噌、仙台味噌、信州味噌それぞれ大さじ１ずつでした）、砂糖は大さじ１、サラダ油を少したらして、梅と一緒に裏ごししてよく練ったら良い具合になった。肉は肩ロースの切り落とし６００グラム強。キャベツは半個。これは一個でもよかったくらい。
夏の疲れには、肉と肉の脂も食べないと元気が出ない。この料理は梅干しの酸味があるので、さっぱりしていて脂身も気にならないどころか却って甘みを感じておいしいくらい。キャベツも蒸すとすっかり小さくなるので、沢山食べられてヘルシーな感じ。
スープは昨日の牛しゃぶの残りのだし汁を漉して、大根とわかめのスープに仕立てる。
白いご飯はひきつづきこしいぶきの新米で。

急に寒くなってしまった（今日は一日雨）とたんに鍋物登場。
今日は牛しゃぶ。白菜、人参、大根、エノキダケ、くずきり、と牛肉。
白いご飯は今日から、新潟こしいぶきの新米。
午後の遅い時間におはぎを食べてあまりお腹が空いていなかった割りには、皆よく食べた。牛肉の力？

実はキッシュ好き。でも家では作ったことがなかった。パイ皮を作るのが難儀だし・・・。
でも、世の中には冷凍パイシートという便利な物がある。この家に来てオーブンも大きくなったことだし、いつかキッシュを焼いてみましょう、と思って冷凍パイシートを買って冷凍しておいた。
タルト皿とタルトストーンも買ってきて用意は万全・・・だったけど、いざ作り始めると、皮の空焼きがあんまりうまくいかなくて膨れてしまう。きっと何かコツがあるんだろう。ちょっとがっかりしたけど、めげていても仕方がない。
豚肉の塩麹漬けを小さく切って（ベーコン代わり）、玉ねぎ・マッシュルーム・ほうれん草と炒め合わせた具を入れて、アパレイユ（卵２個、牛乳120cc、生クリーム80cc、塩小さじ２分の１と胡椒とナツメグで味付け）を流し込み、とろけるチーズを散らしてオーブンへ。
とっても不格好だけど、初めてのキッシュがなんとかできた。
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スープは昨日のミネストローネの残りをチキンストックでのばしてキャベツを足して、昨日入れ忘れた豆も入れて、模様替えスープ。（家人作）
キッシュでお腹がいっぱいになって白いご飯はいりませんでした。
また作ろう。