ぶりを解凍して、塩をして１５分ほどおき、軽く水洗いして水気を拭き取ったら小麦粉を薄くつけてフライパンで両面焼く。酒、醤油、みりん、砂糖で作ったタレを入れてからめながら煮詰めて出来上がり。照り焼きはもうずっとこんな感じでフライパンで作っている。タレの配合がときどき変わるくらい。今日は酒：みりん：醤油：砂糖が、５：３：３：１の割合。
副菜はほうれん草のおひたし。とうふとわかめのおみそ汁と白いご飯。

長芋とオクラで和え物を作りたいと思って買っておいたのを、今日利用。
さて、なにで和えるか。
調べてみると、長芋とオクラの梅肉和えなんていうのがあるので、自家製梅酢で三杯酢を作ったら良いのでは？と思いつき早速実行してみた。梅酢大さじ３，砂糖大さじ２弱、お出汁適宜（今日は大さじ１強）、お醤油１、２滴。
梅酢は３年ものだからか、最初の頃にあったつーんとした感じが無くなってとてもまろやかになっていた。長芋は細めの拍子木切り、オクラは茹でて冷ましたのを斜めに３つくらいに切って和える。
上娘がリンゴみたいな味、と言っていたけれど本当にそんな感じ。美味しゅうございました。満足しました。
メインは豚カタロース肉の塩麹漬けを焼き、付け合わせはカボチャのバター焼き。白いご飯と、お麩とわかめのすまし汁。

カレーシチュー用の牛肉が買ってあったので、すね肉を買い足してシチューにする。野菜は定番で、玉ねぎ、人参、じゃが芋、セロリ、マッシュルーム。
圧力鍋で加圧して肉を軟らかくする。フランスパンを添えて。大人は赤ワイン。

牛肉の小間切れが結構たくさん残っていたので、肉豆腐にする。玉ねぎ、牛蒡を入れて、しらたきがないので、春雨で代用したら、おもしろい肉豆腐になった。
スープは昨日の根菜スープが残っていたので、出汁を足してじゃが芋を加え、味噌を加えておみそ汁に変身させる。白いご飯と納豆。

好評だったのでまたマグロ腹身のステーキ用を買った。今日はこちらを参照して和風ステーキに。お醤油、オリーブオイルに山葵を少し入れる、というのが良かったみたい。すっきりして美味しいマグロステーキになった。
付け合わせといっては何だけど、キュウリのぬか漬けとブロッコリの芯のぬか漬けを添えた。
スープは、昨日の鶏のゆで汁を冷蔵しておいたのを取り出して、大根、牛蒡、長ネギ、人参、エノキダケ、ブナシメジ、鶏肉。味付けは塩と醤油少々で。根菜スープ大好き。白いご飯は新潟コシヒカリ。

鶏もも肉を醤油や酢の入った調味液で煮る料理。NHKみんなのきょうの料理に載っているレシピ。もりつけはレタスを敷いてその上に。
だいこんとわかめのおみそ汁と白いご飯。
料理後残った煮汁はお弁当の味付け卵に使ったりして重宝するのだ。

時間が無いので豚しゃぶ肉を買ってきて鍋。ほうれん草とお豆腐。白いご飯。ポン酢のほかにゴマだれも。
お肉のおいしさは、絹豚ロース＜絹豚バラ肉＜デリシャスポーク肩ロース切り落とし。