２０年以上前になるが、友人に教えてもらったレシピで、今日久しぶりにスコーンを焼いてみた。
半分はプレーンで、半分は最近お気に入りのドライフルーツ（みやさか食品のミックスフルーツ）を入れて。
レシピは以下の通り。
材料
小麦粉：224g（2と1/4カップ）
砂糖：30g（大さじ３）
バター：60g
卵：1個
ベーキングパウダー：大さじ１
牛乳：大さじ2〜3
（レーズン お好みで50ｇ。入れなくても良い）
いただくときは、ジャム・生クリームを添えて
作り方
1) バターをさいの目に切り、小麦粉＋ベーキングバウダーの中に。手でつぶしながら パラパラになるまで混ぜ合わせる
2) 砂糖とレーズン（好みで入れても入れなくてもよい）をまぜる
3) その真ん中に卵を落とし、まぜる
4) 牛乳を少しずつ加えながら全体に一つにまとまるまでこねる
5) できた生地を1cmの厚さに伸ばし、5cmの丸形（コップでも良い）で抜く
6) 220度のオーブンで10分ほどクッキングシートの上で、軽く焦げ目がつく程度に焼く。（焼く前に卵黄を上に塗るとツヤが出る）
特に香料も何も入れていないのに、香りが良く、とても美味しい。ジャムはイチゴより黒スグリやブルーベリーの方が合うような気がする。お茶はもちろん紅茶で！