ボスの北海道のお友達が新鮮な秋刀魚を大量に送ってくれたので社員にもお裾分け。釧路産秋刀魚４尾ゲット。
家人の元教え子さんが毎年送ってくれる故郷の新米１０キロ。すでに届いていたのを開けずにいたけれど、今日開封。
お茶の先輩がおみやげにと持たせてくれた水茄子のお漬け物。
この三つで今日は晩ご飯。おみそ汁は油揚げと小松菜とエノキダケで作る。
新米は美味しいし、秋刀魚も案外脂っぽくなくて身が締まっていてとても美味しかった。水茄子はそろそろ季節が終わるので皮が固くなってるそうだが、全然気にならない。
おいしい食材をありがとうございました＞関係者の皆様。
ごちそうさまでした。

先日作った東坡肉のつけ汁を漉して保存していたものに、醤油、酒、砂糖、五香粉、ごま油を足して量を増やし、鶏もも肉を１時間半ほど漬け込みオーブンで焼く。
つけ汁があると料理が楽になって良い。味も熟成した分おいしくなる。
付け合わせはほうれん草と人参の千切りの炒め物。つけ汁で煮込んだ味付け卵。スープは手抜きでお麩とわかめのすまし汁。白いご飯がすすむおかずだ。

ベターホームのレシピで、豚スペアリブをオレンジマーマレード風味で煮込む。付け合わせはレタスとトマトサラダ。
{img:130921gohan-1.jpg}
トマトサラダのドレッシングは、オリーブオイル大さじ２に自家製梅酢大さじ１と先日作ったジェノベーゼソースを小さじ１強入れて混ぜたもの。トマトは湯むきして角切りして万能ネギの小口切りと一緒にドレッシングで和える。ていねいに作るならば、トマトは切った後、軽く塩をして、ペーパータオルの上か何かに広げて少し水気を切ると良い。今日は手抜きだからしなかったけど。
スープは温野菜サラダ代わりなので、キャベツ、人参、セロリ、カラーピーマンなどをたっぷり入れてベーコンも入れた野菜スープ。白いご飯はあきたこまち。

生協でブリのアラを買ったので、大根を買い足して、ブリ大根にした。お茶の先輩から「白だし」を使うと簡単においしい料理が作れると聞いたので、早速購入して今日のブリ大根は醤油のかわりに白だしを使ってみた。いつもの濃い色では無く、すまし汁のようなブリ大根。でも味はしっかりついている。
毎日食べるとちょと飽きるけど、たまに使うならいいかもね＞白だし。
ほかに、ナメコとお豆腐のおみそ汁と白いご飯に、お漬け物はゆず大根。（重なっちゃった。）
今日は中秋の名月。よく晴れた空に月が明るすぎるくらい明るい。お月見お団子と、うさぎの形の薯蕷饅頭、さつまいもの練りきり風にしたお団子をデザートにした。

このところ、「２４」にはまってご飯日記を全然書いていなかった。あと残すところ４話ほどになったので（ファイナルシーズン！）、ちょっと一息入れて久しぶりに晩ご飯話題。（２４にはまったといっても、ご飯はちゃんと作ってましたよ(^_^;)）
昨日バジルをたくさん買ったので（ちょっとだけ使おうと思っても一袋に案外たくさん入っている）、思い立ってジェノベーゼソースを作ってみた。松の実も買ってきて、本式に。
今日はアサリのパスタに使う。家で作ると出来たてで香りがよくていいね。
あと一品はベーコンとほうれん草をトマトソースで。

昔吉祥寺にあったパムッカレというトルコ料理店のランチで良く出ていた料理を真似して作る。牛肉とインゲンをトマトで煮るのだが、トマトソースに白インゲン豆が溶け込んでいるような味だった。今日は白インゲン豆が入手できなかったので、じゃが芋で代用。トマトジュースとトマトの水煮缶でじゃが芋を煮てつぶして混ぜ込む。牛肉とインゲンを足して味を調えて出来上がり。トルコ風にミントの刻んだのを入れてもいいし、パルメジャーノレジャーノをおろしてかけて食べてもよい。
今日はフランスパンを買ってきて添えた。もちろん白いご飯がいいという子もいるので（私もだけど）ご飯も炊いた。相変わらず美味しい土佐コシヒカリ。

お昼に息子くんが作ったトマトソースが残っていたので、今日届いた茄子をオリーブオイルで揚げるように焼いて、その上から息子作トマトソースをかけてしまう。その後、豚ロースの切り身にクレイジーソルトで下味をつけてフライパンで焼いた後、白ワインで香り付け。そして先の茄子と一緒にしてしまうと、豚肉ソテートマトソース茄子添えのできあがり。
息子を呼ぶと、明日は残りのトマトソースに、シーチキンとケッパーとショートパスタで食べようかと思ってたのに、こんなふうにトランスフォームしちゃったのー？！というので、笑ってしまった。（昔、ロボット系特撮モノで、変身のたびに、トランスフォーーーォッム！！と一々叫ぶ番組があったのだ）
スープは、冷蔵庫にある野菜を小さく切ってチキンストックで煮るだけ野菜スープ。（カラーピーマン、大根、玉ねぎ、インゲン）
白いご飯はこのところ、ずっと土佐コシヒカリの新米。