末娘といっしょに白玉粉をねって団子にし、ちょっとまんなかを指で押してやや平たくしてから、沸騰しているお湯の鍋にぽんぽんと投げ込むと、２?３分もするとふわふわ浮いてくる。それを穴あき玉杓子で掬って冷水に取る。昨日作って冷蔵庫に入れておいた善哉を出して来て器に盛りつける。冷たくなった白玉を一人４?５個、上にアイスクリームを２種載せた。
善哉は３００グラムの小豆に砂糖１５０グラムしか入れていないから、甘さ控えめ。アイスクリームはめいっぱい甘いのでちょうど良いあんばいになる。
夏のおいしいおやつ。
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