梅仕事2010

2キロの杏梅のうち、梅干しに使えそうなきれいな梅1.7キロを塩15％で梅干しに、のこり300グラムを梅酒に仕込み終わったのが、金曜の深夜。梅の方はまだ梅酢が上がってこない。もしかして重石がたりないのかな。
梅酒の方はこのとおり、すでに赤い色に染まり始めている。美しい。