末娘が生まれた頃だったか、ふとしたきっかけで、紅茶教室に何度か通う機会があった。隣町でものすごくおいしい紅茶を出す喫茶店のマネージャーさんが独立して始めた教室だった。そのときに教わった「あまなっとケーキ」がおいしくて、今でも時々作る。
バレンタインデーに、チョコチップケーキならぬあまなっとケーキをお茶の先輩に配ろうと思い立ち、練習のために久しぶりに作ってみた。
ハート焼き型も購入し、近所にある雪花堂で甘納豆も３種類仕入れて準備万端。
材料
バター １００ｇ（有塩でＯＫ）
砂糖 ５０ｇ
卵黄 ２個分
卵白 ２個分
薄力粉 １２０ｇ（ふるっておく）
甘納豆 １５０ｇ
焼酎またはリキュール 大さじ２
作り方
１．バターを室温にもどしてクリーム状にする。（木べらで錬るようにして）
２．砂糖を加えて白っぽくなるまでよくまぜる。
３．卵黄を１個ずつ加えてまぜる。（１個入れたらよくまぜまざったらもう１個入れてもう一度よくまぜる）
４．焼酎またはリキュールを加え、さらにまぜる。
５．卵白をしっかり泡立てて３分の１くらいを加えさっくり混ぜ、残りも同じようにあわせる。
６．甘納豆を入れて生地とあわせる。
７．薄力粉を２階に分けて入れ、さっくりまぜる。こねてはいけない。
８．パウンドケーキ型に生地を入れたら、一度床（テーブルとか）にとんとんとして平らにする。（へらで平らにしてはいけない）
９．オーブン１７０℃で、３５?４０分焼く。
ピンクのハート焼き型に入れて焼いたら、
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少し冷めたところで型からだして、網の上。
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パウンドケーキ型で焼いた方がしっとり感はあるけど、ハート型もなかなかかわいくて良かった。うまく出来たので、これでプレゼントは決定かなー。１個が８０グラムほどあって、結構食べでがあるので、一人１個でよさそうだ。