定期的に食べたくなるものの一つにポークビーンズがある。今日はカルディで白インゲン豆の缶詰を買ってきて、生協で届いた豚肩ロース薄切り肉と一緒に煮てみた。野菜は、玉ねぎ、セロリ、人参、ブロッコリーの芯、黄色パプリカ、パセリみじん切り。
オリーブオイルでニンニクの薄切りを弱火で熱して香りを出したら、野菜を全部投入して、炒めてしんなりしたらお肉を投入。しばらく炒めて白ワインを適当に注いでアルコールを飛ばしたら、今度はトマトジュースとトマト水煮缶一缶投入。次いで白インゲン豆を汁ごと入れて、パセリのみじん切りを足して蓋をしてしばらく煮込む。最後は蓋をあけて少し水分を飛ばしたら塩胡椒などで味付けて出来上がり。
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炊飯器が壊れかけているので今日は鍋で炊いてみた。途中蓋から出る蒸気が鍋を伝ってガス台に落ちて火が消えたりしたけど、一応うまいこと炊けました。沸騰したら弱火で１０分。最後にちょっと火を強めて一呼吸置いて火を止める。１０分むらしたら炊きあがり。（炊飯器で炊くより早いかも）お焦げがちょっとできました。