冷凍の真鯛切り身を買ってあったので、今朝冷蔵庫に移して出勤。家に帰ったらちょうど良い具合に解凍されていた。
魚の水気を拭いて塩胡椒して、軽く小麦粉をはたいて、バターとサラダ油を熱したフライパンで焼く。
ソースは、レモンバターソース。鍋にバターを入れて熱し、ちょっと焦がしバターっぽくしたらワインを注ぐ。アルコールを飛ばしたら最後にレモン汁を入れてできあがり。バター：ワイン：レモン汁＝１：１：１ですごく簡単！
付け合わせは今日はほうれん草のバタ炒めと焼きトマト。トマトもバターで焼いたが、これはオリーブオイルにした方がよかった。
スープは人参とじゃが芋のポタージュ。パンの方が合いそうなメニューだけど白いごはんと一緒に。
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