別冊ＮＨＫきょうの料理「肉と卵のおかず」（リバイバル版も出ていたが、さすがにもう店頭にはないのね。）を見ながら、久しぶりに手間暇掛けて作ってみた。
まず、昨夜２時間ほど豚バラ肉を蒸す。今朝一番で、蒸し上がった豚肉をよく洗って５センチ角に切って、酒半カップとかぶるくらいのお水で３０分くらい煮る。落としぶたをして、と書いてあったので、おおきめの昆布３枚を落としぶた代わりに載せて煮てみた。そのあと砂糖（白砂糖と黒砂糖それぞれ大さじ２ずつ）を加えてさらに煮て甘みがしみたところで、醤油を加える。「醤油大さじ３?４を２?３回にわけて加え、」と書いてあったのだが、大さじ３?４×２?３回なのか、大さじ３?４÷２?３回、なのか、理解に苦しみ、味を見ながら結局大さじ５杯ほどいれた。さらに３０分ほど煮込んでできあがり。
これを一日寒いところ（冷蔵庫とか）に置いて、浮かんだ脂を固める。晩ご飯の直前にかたまった脂を丁寧に取り除き、温め直して器にもりつけた。お醤油を入れて煮立ったころから、うずらの卵を茹でたのも入れておいたので、なかなか良い具合の味付け卵になった。
ほかに、キュウリとザーサイの和え物サラダ（子供はキュウリだけ）、大根・エリンギ・わかめのすまし汁。