豚肩ロースの塊肉４００グラム×２を解凍してあったので、塩と胡椒をすり込んで、ところどころにニンニクを縦に切ったのを刺してオーブンで３０?40分焼く。焼いた後、まだ真ん中辺りが赤いので、ホイルに包んで20分くらい休ませると良い具合に火が通って堅くならずに仕上がる。
薄く切ってなにもつけずにそのまま頂ける。レタスを敷いたお皿に盛りつけ。
昔、友人の家に遊びに行ったときに出してもらったものだ。彼女ほど上手には出来ないけれど、それでも今日は上々だったんじゃないかな。
付け合わせにカポナータを作った。国産の葡萄酢（白ワインビネガー）を入手したのでそれを使う。明日は冷蔵庫で冷やして食べよう。
スープは力尽きて今日は無し。白いご飯。