緑のピーマン、赤いピーマン、黄色ピーマンなど、ピーマンを沢山買ったので、肉詰めにする。豚挽肉に長ネギのみじん切りと人参のみじん切りを入れ、つなぎはお豆腐と片栗粉。味付けは醤油やみりんで和風に。
緑ピーマンだけで30コあったはず。直径32センチのフライパンと、24センチのフライパンにいっぱい。
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パプリカで作った方は一つ食べると飽きてしまうが、緑ピーマンは平気で三つ四つと食べられてしまうのが不思議。パプリカは肉厚で甘いからなのかな。
沢山作って大変だったので、今日のおかずはこれだけ。
白いご飯とキャベツのおみそ汁。