バナナが熟れすぎたときはつぶしてバナナケーキを焼くのが一番。今日は小林カツ代さんの「新バナナケーキ」を参考に。（どこが新なのか、旧がどのようなものか知らないのですが、手持ちの本にはそう書いてあった。）
卵４個、砂糖１００グラムをひたすら泡立てる。白くもったりするまで。バニラエッセンスをちょっと振って香り付けしながら。
バナナはレシピでは２本になっていたけど、ちょっと小さかったのでもう半本足してマッシャーでつぶして先の卵に入れる。
ざっくりかきまぜたら、１００グラムの小麦粉をふるいながら一気に上から足す。
今度もざっくり混ぜ合わせる。卵の泡をつぶさないように。
最後に溶かしバター３０グラムを足して底からもう一度よくまぜて、型に流し込む。
１８０度のオーブンで３０分ほど焼いたらできあがり。
卵の泡立ちが悪いと羊羹みたいなできあがりになると書いてあったので、焼き上がるまでドキドキだったけれど、どうやらうまくいった模様。
焼いているときから部屋中良い匂いで、それだけで幸せな気分になる。
カットして、食後のデザートにした。
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コメント
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うまそう！うちは娘がバナナ嫌いなので、バナナ買わなくなっちゃったよ
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涼しいとお菓子を焼きたくなりますね。まねしてみよっと。
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うちも、中娘・末娘はバナナ食べないですよ＞めぐねえ
でも、バナナケーキはばくばく食べてました(^o^)
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おいしいので、是非真似してみてください！＞あがさ
わりあいとさっぱりしていて、食べやすいと思います。