夏は冷しゃぶ

冷しゃぶ用の豚肉を買ってあったので流水解凍してお酒を入れた昆布だしでさっと茹でて冷水に取る。氷水だと豚肉がぱさぱさになる、という記述を見かけたので、氷は入れず。食事が始まる直前まで冷蔵庫で冷やす。
レタス、人参、キュウリをお皿に敷き、豚肉を盛りつけ。
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スープは、豚肉を茹でた後の煮汁を漉して、野菜スープにした。塩、胡椒で味を付ける。
お野菜は冬瓜、長ネギ、人参、エノキダケ。ゆで汁も有効利用できて嬉しい。
白いご飯。