ガンボ＝オクラ。お料理でガンボというと、こんなの。作り方もいろいろで、家庭の数だけガンボの数もある、らしい。
煮込み用にトマトを大量に買ってあったので、ざく切りしてトマトだけを煮る。これをガンボもどきのベースにする。
豚肉のスペアリブに塩胡椒してフライパンで焼き色をつけ、小麦粉も振り入れて一緒にいため、白ワインで香り付けしたものを先のトマトに投入。玉ねぎやセロリ、ジャガ芋、ベイリーフも一緒に入れて、１時間くらい煮込んだ。
オクラはくずれやすいので別に塩茹でしておいて、最後に足したら、ガンボもどき我が家風の完成。
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お水は一滴も使ってない。自然の恵みね。