鶏もも肉冷凍が２枚あったので、あと４枚買い足して６枚の鶏もも肉を蒸し鶏にした。塩胡椒をちょっとふり、少量の酒で下味をした鶏肉を蒸し器に入れ、長ネギとショウガを植えにちらして強火で蒸す。くらげは最初に６０度?７０度のお湯をかけたあとはひたすら水でさらすとふっくらしてくる。キュウリは千切り。
スープは卵とキャベツのスープ。よく熱した中華鍋で溶いた卵を焼き、そこに湯を注ぐ。キャベツのざく切りを足して野菜が柔らかくなるまで煮たら塩、胡椒などで味を調える。
白いご飯は今日からあきたこまちの無洗米だ。
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鶏もも肉冷凍が２枚あったので、あと４枚買い足して６枚の鶏もも肉を蒸し鶏にした。塩胡椒をちょっとふり、少量の酒で下味をした鶏肉を蒸し器に入れ、長ネギとショウガを植えにちらして強火で蒸す。くらげは最初に６０度?７０度のお湯をかけたあとはひたすら水でさらすとふっくらしてくる。キュウリは千切り。
スープは卵とキャベツのスープ。よく熱した中華鍋で溶いた卵を焼き、そこに湯を注ぐ。キャベツのざく切りを足して野菜が柔らかくなるまで煮たら塩、胡椒などで味を調える。
白いご飯は今日からあきたこまちの無洗米だ。
コメント
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戴き物で胡麻ドレッシングが手に入りましたので、早速バンバンジーこさえて消化しましたよ。ニンニク醤油とか米酢とか胡麻油とか和えて一手間くわえていますが。
鶏は保温調理法で、蒸し上げ無いので手で裂いたりは出来ない、生煮えと紙一重の、プリプリの状態でしあげますので正確には棒棒鶏とはいわんと思うのですけれどもね（だから身のほうへとソースが吸い込まれないのですよ）。どっちかといいますとアジアのどっかの屋台で出してるような一膳飯。ナンプラーだったらこれは中華じゃなくてタイとかベトナムめし。
胡瓜は２本半で、￥５０円ーナリ。
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豆ゴハン。さん、こんにちは。
保温調理法って、たとえば、お鍋が熱いうちに毛布とかでくるんでで保温する方法でしょうか。それとも保温鍋使われてるのかな。
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> お鍋が熱いうちに毛布とかでくるんでで保温する方法
たいてい、こっちでやっていますが
鶏肉さプリプリにすときだば、炊飯器の保温モードをつこうとります。
ま、時間管理を間違えてすっかり茹で上がってまぁ見事に手でサクサク
裂けるときもしばしばですが ：Ｐ