お刺身を数種類買ってきてもらって、手巻き寿司にした。揃えた具材は、マグロ、タイ、イカ、鮭、ホタテ、甘エビ、アジ。これに私がだし巻き卵を作った。
先日こちらで書いた配合をもとに５合分の寿司酢を作る。
ところで、今日は酢の紹介。
家人がスーパーで見つけた京都の千鳥酢。村山造酢という会社が作っているとてもマイルドで美味しいお酢だ。
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酢飯にするにはマイルドすぎるかな？とも思ったけれど、今日の子供たちのご飯の食べっぷりを見ると、やっぱりお酢が良いのだろうと思う。（昆布だしでご飯を炊いているということもあるのかもしれないが）
世の中には、すでに調味料が入っている「寿司酢」もたくさん売られていて、これはこれで便利なのだが、やっぱり比べてみると真面目にお米を研いで昆布だしで炊いて、寿司酢を調合し、ご飯と合わせて酢飯を作る方が美味しいようだ。