トマトが沢山あったので（１キロくらい？）適当に刻んで煮込みトマトソースを作った。さて、何に使う？ということで、以前吉祥寺にあったトルコ料理店でよく出された料理を真似して作る。牛肉とインゲンをオリーブオイルで炒めて白ワインで香り付けしてトマトを足して煮込む。実際にお店で食べたトマト煮とはなにかが違うけどまあいいや。パルメザンチーズがあったので、おろし金でおろして調味料として使う。あとは黒胡椒で味付けするところなのだが、小さい子にはちょっときついかなと思って白胡椒を少々で済ませる。
スープは各種キノコ（エリンギ、マッシュルーム、エノキダケ、ブナシメジ）をたくさん刻んでタマネギのみじん切りといっしょによく炒め、小麦粉を振り、さらに炒めたら、豆乳と低脂肪乳半々くらいの割合で足す。チキンコンソメを少し足して塩胡椒で味を調える。これは吉祥寺のやぐやで出てきたスープを真似して作ったもの。前回調整豆乳を使って大失敗だったので、今日は無調整豆乳を使ったらやっぱり正しかった。おいしくできました。
アフタヌーンティーショップで買った発芽玄米パン（おいしい）をあたためて添える。白いご飯も。
それにしても私はきのこが大好きなのに、なんでこどもたちはキノコ苦手ー！なんだろうか。(｀ヘ´) プンプン。