我が家のバレンタインデーは、普段食べられないチョコレートを買ってきて食べる日！本来なら１４日だけれど、待ちきれず（？）昨日、今年仕入れた新作バレンタインチョコレートの味見大会を行った。
少し前に、JALの機関誌だったか、何かの雑誌で才村由美子ショコラティエの特集をしていて、今年のバレンタインに合わせて帰国、日本橋高島屋でチョコを売るという情報をゲット。そこで、先日上娘が日本橋高島屋まで出向いて買ってきてくれました。（残念ながら、賞を取ったというチョコは売り切れ。）
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いやー、驚いた！ピエール・マルコリーニが日本に初めて登場したときも結構びっくりしたけど、今思えば結局のところピエールのチョコには飽きてしまった。言っちゃ悪いが、いつも同じ調子なんだもん。
でも才村さんのチョコレートは、なんというか、上級な和菓子のような、繊細さがある。一つ一つが少しずつ全部違う。すごくなめらかでていねいで、いろんなバリエーション、ハーモニーがあって、それが絶妙なバランスを保っている。そして、だから、どれを食べても美味しい！
また食べたい。ていうか、イタリアのお店に行きたい！
一方、今日は、末娘のために私はガトーショコラを午後中焼き続けました。ハート型ガトーショコラが２６個（大きめのハート８個、小さめのハート１８個）、１５センチの丸形ガトーショコラ１個。オーブンを２段焼き×３回。
使用したクーベルチュールの量は合計４５０グラム（ビターが２５０くらい、スイートが２００くらいだろうか）、バターは３００ｇ。砂糖は２４０ｇ。小麦粉９０ｇ。ココアパウダー９０ｇ。卵９個。でした。家中あまい匂い。
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