１０年ほど前に近所の教室「あとりえ風雅」で習ったケーキ。
もともとは、すごくおいしい紅茶を出す「ヒッパロスの風」という喫茶店が隣町にあって、そこで、マネージャーというか店長をしていた方のいれる紅茶があまりにもおいしく、しかも今まで私たちが知っている紅茶とは全く違う代物だったことから、紅茶とはこんなにおいしいものなのだ、と開眼したのだが、それはさておき。ヒッパロスの風はあっという間に無くなって、その後マネージャさんは「ハーフムーン」というカフェを開業したのだけれど、そこも１年ほどで無くなり、その後は個人で「あとりえ風雅」を立ち上げて、紅茶を中心としたお教室をやっていたのだ。
紅茶のいれ方のみならず、ティフードということでお菓子の作り方も教えていた。
このケーキはそうした単発の講座で私が習ったもの。
当時は何度もつくったものだけれど、しばらく作ってなかった。
ＰＴＡ仕事のため作ってみたよ。（今年中学校で引き受けた「役員選考委員会」のメインイベント「PTA役員活動説明会及び互選会」が今日あるので、推薦されて互選会に出席してくださる方たちのために焼きます。）
今でもファイリングして残している当時のテキスト。私のメモと一緒にして、とりあえずこの日記に転載させてもらう。
材料（１単位分）
バター １００ｇ
砂糖 ５０ｇ
卵黄 ２個分
卵白 ２個分
薄力粉 １２０ｇ
あまなっとう １５０ｇ
リキュール 大さじ２
{img:141115zairyo.jpg}
１．バター（有塩）を室温に戻しクリーム状にする。（このとき手動の泡立て器を使ったような気がするけど、今日はへらでまぜてみた。）
２．砂糖（白砂糖。グラニュ糖でもＯＫ）を加えてしろっぽくなるようよくまぜる。砂糖を入れたら和えるようなかんじで、へらでかきまぜる。
３．卵黄（Ｍサイズ）を１個ずつくわえて、まぜる。卵を入れたら卵をつぶしてそのあとなじませるようにかきまぜる。１個ずつ入れて混ぜ、混ぜ終わったら次の一個を入れる。
{img:141115butter.jpg}
４．焼酎またはリキュールをくわえ、さらにまぜる。今日は、たまたま家に残っていたDRAMBUIE大さじ２、NANERL LIQUER(cherry liqueur)大さじ１を入れた。あと大さじ１入れないといけないんだけど、混ぜた感じで良い感じがしたので、家にある分で打ち止め。
５．卵白をしっかりと泡立てて（最初に泡立て器を垂直にして卵白のかたまりのところ切るように。その後しっかり泡立てる。）３分の１加えてさっくり混ぜ、残りをおなじようにあわせる。
{img:141115ranpaku.jpg}
６．あまなっとうをいれて生地とあわせる。
７．薄力粉を２回に分けて入れ、さっくりと混ぜる。泡をつぶさないようにご飯を切るように混ぜる要領で。
{img:141115kiji.jpg}
８．焼き型に生地を入れたら，底を叩いて生地をならす。へらで触らないように。
{img:141115kata.jpg}
９．オーブン１７０℃で３５?４０分焼く。
焼き上がりました。
{img:141115dekita.jpg}