今夏、冬瓜２個目。鶏肉と豚肉とマッシュルームと生姜とネギを入れたスープを昨日作ってもらって、一晩おいたら冬瓜に味がしみてすごくおいしくなった。
作り方は昔のNHKきょうの料理テキストを見た。それによると、冬瓜８００グラムは花型で抜く、なんて書いてるけど無視して適当に一口大に切った。鶏肉は骨付き３００グラム、豚肉は塊肉４００グラムをそれぞれ４センチ角に切るのだが、骨なし鶏もも肉と豚肉の薄切り肉しかなかったので、それで代用した。生姜は１００グラムと書いてあるけれどいくらなんでも多すぎるだろう、と適当に減らしてぶつ切りにし、ネギは１本を半分に切るだけ。最初に中華鍋で生姜とネギをいため、マッシュルーム１パックの薄切りを足して一緒にいため、湯通しした肉を足してさらに炒め、最後に冬瓜を足して炒めたら、酒半カップまわしいれる。深鍋に移して沸騰したお湯を３リットルいれてアクを掬いながら１時間半煮込む。仕上げは塩小さじ２と薄口醤油大さじ２。これで十分美味しかったから、レシピ通りに骨付き肉と豚塊肉を使ったらもっとボリュームがあっておいしいだろうなぁ。
ほかに、チンジャオロースと蟹玉。白いご飯は今日生協で届いた土佐コシヒカリ。今年の新米。おいしいお米が食べられて幸せだ。