この一週間ほどお弁当が無かったので、卵がだぶつき始めた。金曜日にはまた一パック（10個入り）が生協で届いてしまうので、今日のうちに消化しようと思い、オムレツに。村上信夫さんの卵料理の本を見て、スペインのオムレツを我が家風に変形して作る。玉ねぎ、鶏肉、マッシュルームを炒め、電子レンジで下ごしらえしたジャガ芋も足して炒め、塩胡椒で味をつけたら、卵液を流し込み、とろけるチーズを散らして、あとはオーブンに放り込んだ。（ほんとはフライパンで焼くらしいけど。）
スープは、昨日の残りにトマト缶半缶とベーコン、人参、キャベツなど足して、車型のパスタも足してミネストローネ風スープ。
オムレツはテーブルで切り分けて、ブロッコリを添えた。
白いご飯。
村上信夫さんが、オムレツのジャガ芋はサイコロに切るという人もいるけど、自分は薄切りの方がいいと思うと言っていたので、教えの通りジャガ芋は薄切りにした。
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コメント
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美味しそうだ、美味しそうだ。
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いらっしゃいませ＞OliviaVIIIさま
卵とジャガ芋の組み合わせは、このレシピを知るまでは全く思いつきませんでした。
ほかにも色々試してみたくなりますね。
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わ～、いい焼き色！！
チーズを散らすの、おいしそうですね。
今度やってみよう。
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いらっしゃいませ＞Nancyさま
キッシュみたいな感じで作りました。チーズは粉チーズやとろけるチーズを細かく切って卵にまぜこんでしまってもおいしいそうですよ。